一起学习卤羊肉的做法
2020-06-02 17:21
未知
每个人的口味都都不一样,以前的你可能不怎么喜欢吃羊肉之类的食物。有的医生建议适量地摄入羊肉对身体大有裨益。在冬天的时候吃羊肉,对身体可以进行食补哦,其中有几道羊肉汤,大家都很喜欢吃这道桌上的菜,医生开的食补名单也不知道到哪里去了。我现在如果还带在身边,还可以做成几道药膳,来向众人展示我的厨艺。因为一道孜然羊排,喜欢上了羊肉,一到冬天,家里的餐桌约一个星期左右就会出现一道与羊肉有关的菜式。仔细计算一下,今年已吃过的羊肉有:沙茶酱羊肉汤、孜烤羊排、葱爆羊肉、南檬羊骨汤,今天再来个卤羊肉的做法吧。
过段日子便是假期了,喜欢吃羊肉的,不妨也做上一锅卤羊肉来给身体提高点温度。家庭小聚会,来点小菜,一家人和和气气。围坐在饭桌前。再来一盘凉菜——卤羊肉,对于家人来说何尝不是一道美食呢。卤羊肉时,无须太多的配料,只需用酱油,加点大料八角与干辣椒提味,卤出来的羊肉酱红油亮,鲜而不膻,口感也是极好的。可以将羊肉切成薄片用来做米粉和面食。何尝不是一道美味呢。
食材
羊蹄2个、羊腿2个、羊颈肉1、羊筒骨2个
竹蔗250g、南姜100g、八角4个、干辣椒10个
生抽1碗、老抽4汤匙、盐1茶匙
01.竹蔗洗净切小块,把准备的姜片洗好,八角和干辣椒准备好。
02.羊蹄、羊腿、羊颈肉与羊筒骨冲洗干净,加入清水与一半生姜,不要盖上锅盖,锅里面调大火煮开。
03.煮开后的羊肉,需用用清水反复冲洗干净,洗去其浮沫。
04.锅里重新煮开水,放入事先准备的羊肉,加入竹蔗、南姜、八角与干辣椒,加入生抽、老抽,大火煮开。
05.转小火煮2个小时左右,一个半小时左右的时候,可以试一下羊肉的软硬程度,觉得合适了就可以熄火,记得一定在熄火前加入盐好调成合适的味道。
06.把羊肉放在卤汤里面熬制即可使之入味,最好可以浸泡8个小时以上,然后把羊肉里面的水弄干,吃起来味道更加入,招待客人或者自己吃的时候。将卤制好的羊肉切成片状或者长条,剩下的羊肉可以密封保存放入冰箱冷冻,食用前提前取出,放至羊肉回复到室温就可以。
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