卤豆干的不同吃法
2020-06-29 13:05
未知
食材和时间：份量:一小锅、时间:一天以上
材料:豆腐干9-10块、酱油160克、冰糖120克、玉米油25克、清水50克、八角3个、丁香一小撮、甘草两片、花椒粉一小勺。
做法:
1.将食材都准备好。豆腐干买市售的即可，然后用这种大块状或者是剪成更小块的也可以。调味料我用了八角丁香和甘草，没有的话就只用八角和花椒粒即可。
2.将豆干先用沸水煮一下捞出沥干水份，这一步是为了去豆腥。
3.之后锅子中倒入酱油，冰糖，调味料，油和清水,然后开中火。
4.冰糖会渐渐融化，汤汁也会开始沸腾。
5.汤汁沸腾后改成小火，熬煮20分钟左右，让豆干入味。
6.之后关火，汤汁凉下来以后放入大碗中浸泡过夜或者六小时以上，让豆干彻底入味。
7.这是浸泡一夜后第二天的样子，能看到豆干的颜色已经变深卤出味道了，可以吃啦。
麻辣豆干
材料：卤豆干(要那种薄的，有味道的哦，切成小块备用)、干辣椒(切成小段小段哦，备用)、辣椒粉(可要可不要，主要是看你能不能吃太辣)、花椒(有新鲜花椒最好)、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、芝麻(炒熟备用)、白糖、味极鲜酱油( 生抽，凉拌酱油都可以)、食醋、蒜末(拍了随意切一下，也可以剁成蒜末)、姜(切成丝，不要太细哦)
锅里少油，放干辣椒慢火炒香，炒好了备用哦，千万别炒糊了要小火哦
锅里倒入适量的油，油烧7成热，把筷子放下去冒小泡就好了，把切好的豆干倒进油锅里炸，至于炸多久就看自己啦。反正喜欢有嚼劲的多炸会儿，不喜欢有嚼劲的少炸会儿(因为炸的时候我也没看时间)，炸的差不多的时候转最小火，依次放入盐(自己看着放，)、白糖、鸡精、熟芝麻、蒜蓉酱、还有姜丝翻炒，再放花椒、花椒面、胡椒粉继续小火慢火翻炒，炒一会儿了倒入炒香的辣椒段儿继续翻炒。
最后加入一勺味极鲜(生抽，凉拌酱油都可以，因为放了盐，酱油也别放太多了，)、两勺食醋(都是随自己口味儿适量加入)翻拌均匀出锅就好啦。
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责任编辑：Lisa
