炸酱面卤汁怎么做
2020-06-01 15:50
未知
提前准备的材料。
1蒜姜洋葱适量2小豆芽一把，黄瓜一根3猪肉4老干妈一瓶5自制豇豆一碟6淀粉
面条放入开水中
加入盐
煮熟后捞出
热锅倒油
开炒
火要小火，把切好的姜炒香之后倒掉，不然在酱里吃到姜口感不好。
把姜倒掉之后，倒入蒜和洋葱，稍出香味的时候转大火。
放入肉末
肉末炒散后放入葱姜蒜炒香
放两勺黄豆酱
加入打好的肉丁，继续翻炒
在肉微白的时候加入十三香少量，鸡精一勺，酱油一勺，盐少量
盐不要放多，酱里都有盐的成分。味道容易咸。
炒香后加入一些面汤水
烧开后就可以关火了
将煮好的炸酱浇入面条上
摆好胡萝卜丝和黄瓜丝
美美的一碗炸酱面就做好了
小火炒肉肉质会皮，木，老。大火炒肉，嫩，香，滑。
面条最好买圆面条，这样的面条才更劲道，更适合炸酱，下锅。
炸酱面重要的点，面条不能煮太熟，煮好之后一定要用凉水过一下，这样面条会很劲道，不然热面加酱，面容易糊，而且会把口感变的很粘，一定要用凉水过一下面条。
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