卤鸭子绝了
2020-05-31 16:48
未知
卤鸭秋风起， 鸭儿肥，卤只鸭子贴秋膘，一边做一边流口水。鸭子的吃法很多，可以分成各个器官去吃也可以一整只鸭子一起吃，就看你怎么选择了。
原料：鸭子、葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油林
做法：首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长为了泡出血水。
备好调味料:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油
将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开撇去浮沫，如果浮沫过多水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。
将鸭子放入卤料锅中大火煮开，并不断将汤汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
最后大火收汁煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上，将煮好的鸭子捞出。
锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。过滤掉渣子，酱汁水可别扔掉!
等到鸭子彻底冷却，切块，浇上过滤的酱汁。
小提示
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。卤整只鸭子更好，不会失去水份。
2.如果浮沫过多，水要倒掉、换.上清水、鸭子要再次清洗干净。煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。
3.一定要等到鸭子完全冷却再切块，这样才能成形。
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