你最爱的卤藕在这里
2020-05-31 12:33
未知
自己买藕回家卤吧~顺带还卤了点海带和土豆，这个做法超级简单，可是味道超级棒!
主料:藕、海带、土豆
辅料:料酒、生抽、老抽、冰糖/白砂糖、干辣椒/新鲜小红椒
步骤:
1.藕去皮、切块、放入锅中，水开后煮十分钟，捞出放凉；土豆去皮、放入锅中煮(煮的时间根据土豆大小而定，大一点的就久煮一点)，捞出放凉后、切块；海带泡发后、切片、焯水、捞出备用.....
2.起锅放油、小火，放切小段的辣椒(干辣椒、新鲜辣椒都可以，喜欢吃辣一点的就多放一点)翻炒，放入适量冰糖/白糖，翻炒至融化后，倒入提前处理过的藕片翻炒，倒入料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺(这个用量根据卤的食材多少适量做调整)，翻炒均匀后，倒入没过藕片的水，开小火、慢慢煮。感觉藕差不多快好了的时候，再放海带、再放土豆，土豆一定要最后放，因为含淀粉多，放太早了容易一锅糊。
3.水慢慢收干后，如果觉得味道淡了，再加适量盐或者生抽。
4.这个做法可以卤各种食材，如果要卤肉类，提前把肉类、葱姜蒜、料酒焯水，煮十分钟左右过清水洗净，卤法和前面相同。
5.每个人的口味不一样，生抽、老抽的用量可以根据自己口味调整，一定要开小火慢慢煮， 这样更入味。
卤藕的味道绝佳，保准你吃了一遍还想吃根本吃不够。
，
责任编辑：admin
