你吃过传说中的卤面条吗
2020-05-31 12:12
未知
宅在家的每一天，其实都在做各种好吃的，刚补充了蔬菜储备，不方便出门买鲜面条，我们就用挂面来做个卤面吧，你的食谱中，不能缺少的一道美食。
主要食材：细挂面、五花肉、豆角。
辅助材料：橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。
步骤:
腌肉:五花肉洗净切片儿放入盆中，加生抽、老抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀腌制30分钟。
处理豆角:豆角洗净择去两头儿，( 旁边有丝儿的话在去两头儿的时候就能抽掉了)用手掰段儿，(刀切也是可以的，个人觉得掰得更香)用水焯熟,水开后煮3~5分钟捞出备用。
蒸面:挂面平铺盘中，把橄榄油撒在面上，用手搓匀防止粘粘。锅中铺蒸布，把面错落着码进锅中,大火蒸15分钟，盛出来放盆中用手再轻轻抖抖，不粘粘为佳。
炒卤:热油，放花椒、大料待焦香出味儿后捞出扔掉，接着下五花肉翻炒熟，十花椒粉、盐，翻炒均匀后下豆角，翻炒入味十适量开水，(使汤汁略多些)盖上锅盖再炖煮5分钟。
拌面:把面倒入菜锅中，充分搅拌均匀，让面吸干汤汁。
蒸:把拌好的卤面放回蒸锅中，大火再蒸10分钟。
每次做它都会吃撑，卤面的做法多样、风味不一，用料也多种多样，随意用料、做法不同，亦有不同风味。面条煮好后，过凉水加上打好的卤，凉爽开胃、能让你食欲大开，味道那叫一个香啊。
