不加一滴水香喷喷的卤排骨
2020-05-31 11:04
未知
这道卤蛋排骨真的是简单好做又好吃，每次吃的时候都会觉得卤蛋比排骨好吃，就着米饭吃简直是天堂画烧起来特别简单，按照步骤来一次就能成功惹威。
食材:排骨一斤、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、花椒
做法：
1.排骨加葱姜片和料酒焯一遍后撇开浮沫捞出备用；鸡蛋煮熟后剥壳，用小刀在鸡蛋上划几刀备用三片姜、三根葱段、六个干辣椒、20粒左右的一小把花椒、两粒八角和三片香叶准备好后，锅里放一点底油，冷油下刚刚准备好的所有香料，小火炒出香味后，倒入排骨翻炒至排骨微微出油。
2.锅里加两勺料酒(大概30ml)两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽、四大块冰糖，和排骨一起翻炒至.上色锅里倒入一整罐啤酒，再加入卤蛋，水量要没过食材，如果啤酒不够可以再加点水。大火烧开后转小火炖一小时左右，到汤汁变得浓稠红亮就可以出锅啦。
建议排骨绰完水以后，把排骨放高压锅炖酥然后烧的时候倒啤酒可以倒入排骨汁 这样的话就更好吃更鲜美了。
Tips:1.啤酒我用了500ml的一罐，刚刚好不用加水
2.冰糖我大概放30g左右可以根据个人口味增减，炖煮的时候要经常晃一晃锅防止鸡蛋顶部露出汤汁表面卤的不均匀。
3.汤汁快要收干时要经常看一下防止糊底，因为我觉得足够咸了所以就没有加盐，不够咸的话可以倒完啤酒后再加一些盐。
