最快手的卤肥肠做法
2020-05-31 09:48
未知
香卤大肠做法其实并不难，麻烦的是处理大肠，大肠的气味难闻所以去味至关重要。
食材：猪大肠、桂皮、八角、香叶、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、生姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、白酒、盐、冰糖。清洗用:面粉、白醋
做法：
1.洗大肠真的是件吃力的事情，因为真的好难闻啊，所以洗的时候一定带上一次性手套，先将大肠翻转过来，一点点塞进去再挤出来就行，这个过程要自己摸索一下，文字形容不来……可以放在水龙头，上向大肠灌水，会比较好翻转!
2.全部翻过来后，用剪刀剪掉多余的肥肉，但是不用剪的很干净，稍稍的留一些肥油更好。
3.然后倒入2~3勺面粉，不加水哦！反复的揉搓大肠，清水冲洗干净后再倒入3勺白醋再进行揉搓，之后冲洗干净即可，这一步大肠的味道已经去除的蛮干净了。
4.烧一锅开水加入生姜和小葱，将大肠放入煮10分钟后捞起，这一步是为了进一步去除大肠的味道。
5.煮卤水。上配料中的所有材料都放入锅中，加入清水后稍煮片刻至香味析出。然后将大肠放入大火煮15分钟，然后转小火焖煮1 ~ 2小时即可。时间不用太久，否则大肠会过于酥烂，煮一小时左右可以试试口感哦
6.煮熟后，大肠也染上了非常好看的酱油色，切块装盘，好美味。
如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒，满足大家的口味。
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