大家都爱吃的卤猪头肉！
2020-05-30 13:00
未知
卤猪头肉是大家喜爱的一道美食，自己不会做平时也会在外面买一点回去吃，再拌上一点辣椒油，那是真的香啊，下饭又下酒，今天教大家一个全网最好吃的猪头肉卤水配方，简单易学，自己就可以在家做卤猪头肉吃，喜欢的学起来吧!
1、酱猪头肉选用鲜猪头，去净毛,然后将猪头下颌的肉皮挑开，打开牙板骨将骨头劈开,泡在清水中过一夜,以去除多余的血污待猪头刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。
2. 先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，旺火煮至七成熟取出脱骨,清掉煮汤中的沫子。再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，加入调料和装有新药料的纱布袋添足水,用旺火煮制1.5小时左右,然后用慢火煮制1小时左右，最后进行焖煮0.5小时，用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3. 把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮,即为成品。
4.煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
Ps：在卤之前将冰糖用小火炒成汁，然后再加水加卤料，由大火烧开，转成小火，熟了之后关火，在闷一会，就上色了，我在家就一直这样卤嘎嘎的，超级好吃大家都学起来吧！
